咸排骨怎么做好吃

咸排骨是一道非常经典的中式菜肴，它的制作过程简单且容易上手，但是要做好吃的咸排骨也需要一些技巧和注意事项。下面是制作咸排骨的一些常用方法和技巧，希望对你有所帮助。

1.选材：

选择肉质鲜嫩的猪肋排，尽量选择带有一点点肥肉的排骨，这样做出来的咸排骨更加多汁和美味。

2.浸泡：

将排骨放入清水中，浸泡30分钟，这样可以去除肉的腥味，使排骨更加鲜嫩。

3.煮熟：

将浸泡后的排骨放入锅中，加入足够的开水，大火煮开后转小火，煮45分钟到1小时，直到排骨变得柔软。这样煮熟的排骨口感更好，也更易于入味。

4.去腥：

煮熟的排骨捞出后，将其用清水冲洗一遍，在水中漂洗一段时间，这样可以去除残留的腥味。

5.制作 brine（咸水）：

将1升水加入适量的食盐（大约80g），适量的花椒，适量的姜片煮开，然后放凉备用。这个咸水可以使排骨更加入味。

6.腌制：

将煮熟的排骨放入咸水中浸泡1小时以上，最好放入冰箱腌制过夜，这样可以使排骨更加入味。

7.入味：

腌制后的排骨取出后，沥干水分，放入适量的生抽，老抽中拌匀入味，然后加入适量的糖，料酒拌匀。

8.烘烤：

预热烤箱至180摄氏度，将排骨放入烤盘中，均匀排列，再将烤盘放入烤箱中，烤制20分钟，然后取出翻面烤制15分钟，直到表面呈金黄色。

9.提味：

取一只小碗，加入适量的生抽，蒜蓉，葱花，香菜碎，红辣椒碎搅拌均匀，然后将烤好的排骨放入碗中，和调料拌匀，使其均匀入味。

10.装盘：

将调味后的排骨装盘即可，上面可以撒上一些香菜碎和红辣椒碎，提升咸排骨的颜值和口感。

以上就是制作咸排骨的步骤和技巧，希望对你有所帮助。祝你做出美味的咸排骨！